◇◇新语丝(www.xys.org)(xys.dxiong.com)(groups.yahoo.com/group/xys)◇◇ 高校菜价高得离谱——一份昂贵的校园调查报告 三石 木凡 《江南时报》 (2002年04月06日第五版) 　　小刘是南京某高校大二的学生，每天上午的课一结束，他就匆匆跑到离学校不远的 一户居民家去，但他并不是去做家教或是干其他什么事，他是要赶着去吃午饭，因为小 刘刚刚与这户居民家达成了协议，以每月200元的价格在他家“包伙”。像小刘这样的大 学生还有很多，每天中午或者傍晚，他们就行色匆匆地融入了不少当地陌生的居民家中 ，对他们来说，在人家家里面搭伙，远远要比在学校吃饭来得划算，当然也有不少同学 怕麻烦，只在学校门口的小吃摊凑合着吃顿了事，因为在小吃摊解决中、晚饭也要比学 校里便宜许多。 两会之后，有关中小学收费的提案逐渐得到落实，一些收费项目得以降低或者减免 。而与此形成鲜明对比的是，南京部分高校内与学生日常生活密切相关的餐饮服务价格 却居高不下。有些学校校内的相关价格水平甚至远远高出南京中心城区黄金路段的同档 次价格水平。记者日前对南京两所著名大学的鼓楼和浦口共四个校区，以及南京其他相 关区域进行了调查。调查中发现四个校区的校内餐饮价格水平普遍比学校周边地区高出 20％～50％，部分物价甚至高出一倍以上。 虚高菜价让记者大吃一惊 调查下来，虚高的菜价让记者大吃了一惊，N大学和S大学两校的早点类食品比校区 附近高出比例在各种食品中居前列。其中以S大学鼓楼校区的早点价格最高，外卖价格比 周边地区高出近一倍，N大学鼓楼校区最低，但仍然比周边地区高出10％～20％。表格一 显示了四个校区内部分餐饮服务场所以及校外周边地区早点的价格水平。 表格一豆沙包鲜肉包烧卖花卷或豆沙包菜包葱油饼煎饺备注 南芳园（元／只）０．５０．５０．５３只／元０．４N大鼓楼 榴园外卖０．８０．８０．８０．７S大鼓楼 沙塘园０．５０．５０．５０．３０．７０．４S大鼓楼 鼓楼附近０．４０．４０．５４只／元３只／元０．５４只／元 金乐乐０．５０．８０．６０．８１．０N大浦口 浦口附件０．４０．４３只／元４只／元４只／元 ０．５４只／元 （备注：一、鼓楼广场位于两所学校的鼓楼校区之间，因此上述表格中的“鼓楼附 近”采用的是鼓楼广场附近鼓楼街以及N大学北京西路校门附近的早餐供应点上的综合数 据。“浦口附近”采用的是校区附近居民点及沿江镇的菜市场的综合数据。表格中没有 表明计量单位的数据的均表示单个商品价格计量单位为元/个。二、表格中“南芳园”、 “沙塘园”、“金乐乐”分别是“南芳园餐厅”、“沙塘园学生餐厅”、“金乐乐餐厅 ”的简称，下同） 从表格中反映的情况来看，S大学榴园外卖的价格最高，平均价格高出校区附近一倍 左右。其次是N大学浦口校区金乐乐餐厅，其菜包比校区附近高出一倍以上，其他食品高 出20％以上。 调查中发现校区内的卤菜价格高出南京市的市场价格比例也较高。由于两所学校的 卤菜价格基本一致，因此本文只采用S大学的两个校区的相关数据作为参照。表格二反映 了相关价格。 表格二 单位（元/斤） 猪肝 叉烧肉 咸水鸭 烤鸭 糖醋排骨 沙塘园 12 16 8.5 8.5 15 S大浦口 15 8.5/9 8.5/9 15 市场价格 8～10 13～14 5～6 5～6 13～14 （备注：“S浦口”代指S大学第一、第二学生餐厅以及S大学桃源餐厅的综合价格。 市场价格数据来自南京市区大众消费市场的普通价格，不包括星级饭店和其他高档消费 场所的价格。） 从表格二中反映的价格来看，校区内咸水鸭、烤鸭的价格高出市场价格将近50％， 其他卤菜也普遍高出20％左右。 面食类食品以及小吃，校区内的价格水平也普遍高出校外水平。由于各个学校对于 小吃的叫法有所差别，但价格基本相同，因此本文综合四个校区的情况后，使用南京市 民习惯的叫法来表示。 表格三 三鲜沙锅 牛肉沙 锅 刀削面 三鲜面 干切牛肉面 校内价格（元/份）4～5 3.5～4.5 3～5 4～5 3～5 鼓楼附近（元/份）3.5 3 3～4 3～4 3～3.5 浦口附近（元/份）3.5 3 3 3～3.5 3 （备注：表格中，“校内价格”是几个校区价格的综合，少部分校内餐饮点的价格 与所列价格有差别，但表格中价格反映的是大部分的情况。“鼓楼附近”的价格是指鼓 楼广场附近鼓楼街和北京西路靠近N大学附近路段的一般价格。“浦口附近”指的是校区 附近沿江镇以及学校附近摊点的一般价格。） 从表格三中反映的情况面食类食品以及小吃的校内价格高出20％左右。虽有部分价 格与校外价格持平，但该类食品的校内价格几乎没有一种低于校外的水平。 由于两所学校的大部分餐饮供应点，采用按份供应素菜的办法，而市场上一般采取 整盘供应的方式。因此本文采用蔬菜市场零售价格进行比较。 校内每份素菜的重量约为100克（市两2两），一斤蔬菜大约可以制成5份左右的熟菜 。由于学校的素菜采用大锅烧制，因此加工费较低。以每斤菜1元计算（根据曾经在某食 堂工作过的厨师介绍，实际费用远低于1元）。 表格四 大白菜 土豆 黄瓜 冬瓜 西红柿 茄子 零售价（元/份）0.2 0.5 0.8 0.7 0.7 1 S大 0.5 15.5 0.5元/份 0.7元/半份 1元/半份 1元/份 N大 0.6 0.8 0.6 0.7 0.8 0.8 从以上价格表中看，不算调料和人工，素菜的利润在100％以上。由于四个校区部分 的服务点，按重量出售荤菜，没有将自制荤菜明码标价，因此无法获得全面的比较数据 。并且由于校外餐饮服务点一般不采用同样的计量方法，因此也采取和纯素菜类似的对 比方法。其中，S大学的部分食品按份计算，每份在1两至1.5两之间，鱼2两左右/条，折 算后计入。 表格五 单位：元/斤 鸡 鲢鱼 大排 小排 S大学 14～25 10～12 12～20 15 N大学 12.5 9.9 12 .5 原料价格 2～3 2～3 5.5～6 6～7 （备注：相同项目所指与表格四所指相同。“市场原料价格”分别指菜鸡和2斤左右 鲢鱼在近期南京的平均市场价格） 综合以上五个表格，高校内各类食品的价格基本上都不同程度的高于学校外的价格。 另外，记者在调查中发现，学校内不同性质的服务点的价格也是不同的。校外企业 或者个人承包的餐厅比学校自办的食堂价格更高。（参见表格一中金乐乐的数据）高价 加重了学生负担居高不下的菜价加重了学校的经济负担，尤其让不少经济困难学生不堪 重负。每学年，各个学校都为学生提供各种名目的助学金和贫困生补助金。但这些补助 的效果很大程度上被高菜价所抵消。 N大学浦口校区一位接受助学金的同学向记者算了一笔账。这个学年，他从学校获得 1600元的助学金。每学年他要在学校呆接近10个月，平均每个月获得160元的补助。如果 在校内用餐，一日三餐，早餐2元左右，午餐4～5元，晚餐4～5元。平均每天10～12元， 一个月30天，要300～360元。 由于开销太大，他和另外几个同学一起在学校附近的一家小吃铺包伙吃午餐和晚餐 ，每天6～7元，在学校外的摊位上吃早餐，每天1元（两个猪肉饼，计1元，豆奶免费。 ）合计每个月210～240元。还有其他同学在附近居民家包伙，每个月费用不足200元。 事实上，不光是经济困难学生对高菜价难以承受。在采访中，记者发现，许多经济 条件较好的学生也对菜价不满。S大学浦口校区一位家境较好的学生对记者说，他每个月 的生活费在800元左右。平时主餐基本上是两素一荤的配餐（这是他们学校学生普遍的伙 食标准），一个月的伙食开支在400元以上，加上学校在江北，交通费较高。两项开支就 占到了一多半。 高价导致小吃摊点泛滥 一位家长接受记者采访时说，她和她的丈夫都在南京的国企工作，每个月的收入总 共在2000元左右，还有一个老人需要赡养。孩子在南京一所大学里上学，每个月500元的 生活费，已让家里感到压力。学校菜价那么高，让家里人头痛。她的丈夫说：“其实许 多工薪阶层的家庭供一个大学生都不容易，学校的助学金只能给一些困难学生，菜价降 下来才能让所有学生受益。” “孩子们在外面吃饭，卫生没有保障，现在是春天，肝炎、大肠杆菌防不胜防，真 让人担心。”一位家长忧虑的对记者说。 学校内菜价过高，导致的另一后果是学校附近不正规的餐饮摊点泛滥。许多学生到 校外的无证摊点上就餐。 在N大学和S大学的浦口校区附近，都有十余家用塑料棚搭建的餐饮点。由于附近取 水不方便，以及露天当街加工食品，食品卫生没有任何保证。而许多学生在这样的摊点 上就餐的直接原因就是学校菜价太高。 一个在N大学浦口校区附近经营塑料棚面铺的老板告诉记者，许多学生在他的摊点上 吃饭的时候，都埋怨学校里的菜价太高。他坦言，如果学校里的价格和他的一样的话， 他是完全没有生意可做的。“你想，学校那么大，从宿舍走到我这里要十几分钟，学校 食堂就在旁边宿舍，学生为什么要走那么远到这里来吃饭？还不是因为学校里的价格太 高？”老板对记者说。 一位S大学浦口校区的学生对记者说，“其实我们也知道学校外面的东西不太卫生， 尤其是在春天的时候，流行病很多，更危险。可是学校里的东西实在太贵，所以习惯了 在学校附近便宜的摊点上吃。” 事实上，市容工商等部门经常组织突击检查，打击学校周围的无证摊点。但是，尽 管经历了多次治理，仍然难以杜绝。一位多次参加治理的工作人员对记者说：“学校周 围的摊点难以杜绝，最大的原因是利润的诱惑。S大（浦口校区）附近有接近20个摊点， 可是几乎每个摊点的生意都很好。有一个卖刀削面的摊位，每天能卖出一百多份面和沙 锅。都算起来，每天S大有几千人次在校外用餐。” 针对本次调查反映的问题学校方的看法如何？校内承包人有无暴利可图？本报将继 续关注。 ◇◇新语丝(www.xys.org)(xys.dxiong.com)(groups.yahoo.com/group/xys)◇◇