【新语丝电子文库(www.xys.org)】 ———————————————— (摘自《知堂夜话》( 7532117758 ),周作人著,上海文艺出版社。 本书是“民俗随笔丛书”的一种,收录现代文学家、中国民俗学的拓荒者之 一周作人民俗随笔散文64篇,根据内容分为“饮食谈雅”、“民风谈俗”、“旧 习谈陋”、“鬼巫谈奇”、“动物谈趣”、“开卷谈得”等辑,这民俗随笔,具 有知识性、趣味性、可读性,闪烁着人道主义的光辉。 汉林书城(www.hanlin.com)推荐) 关于苦茶 周作人 去年春天偶然做了两首打油诗,不意在上海引起了一点风波,大约可以与 今年所谓中国本位的文化宣言相比,不过有这差别,前者大家以为是亡国之音, 后者则是国家将兴必有祯祥罢了,此外也有人把打油诗拿来当作历史传记读, 如字的加以检讨,或者说玩古董那必然有些钟鼎书画吧,或者又相信我专喜谈 鬼,差不多是蒲留仙一流人。这些看法都并无什么用意,也于名誉无损,用不 着声明更正,不过与事实相远这一节总是可以奉告的。其次有一件想象的事, 但是却颇愉快的,一位友人因为记起吃苦茶的那句话,顺便买了一包特种的茶 叶拿来送我。这是我很熟的一个朋友,我感谢他的好意,可是这茶实在太苦, 我终于没有能够多吃。 据朋友说这叫作苦丁茶。我去查书,只在日本书上查到一点,云系山茶科 的常绿灌木,干粗,叶亦大,长至三四寸,晚秋叶腋开白花,自生山地间,日 本名曰唐茶(Tocha),一名龟甲茶,汉名皋芦,亦云苦丁。赵学敏《本草拾 遗》卷六云: 角刺茶,出徽州。土人二三月采茶时兼采十大功劳叶,俗名老鼠刺,叶曰 苦丁,和匀同炒,焙成茶,货与尼庵,转售富家妇女,云妇人服之终身不孕, 为断产第一妙药也。每斤银八钱。 茶十大功劳与老鼠刺均系五加皮树的别名,属于五加科,又是落叶灌木, 虽亦有苦丁之名,可以制茶,似与上文所说不是一物,况且友人也不说这茶吃 喝了可以节育的。再查类书关于皋芦却有几条,《广州记》云: 皋卢,茗之别名,叶大而涩,南人以为饮。 又《茶经》有类似的话云: 南方有瓜芦木,亦似茗,至苦涩,取为悄茶饮亦可通夜不眠。 《南越志》则云: 茗苦涩,亦谓之过罗。 此木盖出于南方,不见经传,皋芦云云本系土俗名,各书记录其音耳。但 是这是怎样的一种植物呢,书上都未说及,我只好从茶壶里去拿出一片叶子来, 仿佛制腊叶似的弄得干燥平直了,仔细看时,我认得这乃是故乡常种的一种坟 头树,方言称作枸朴树的就是,叶长二寸,宽一寸二分,边有细锯齿,其形状 的确有点像龟壳。原来这可以泡茶吃的,虽然味太苦涩,不但我不能多吃,便 是且将就斋主人也只喝了两口,要求泡别的茶吃了。但是我很觉得有兴趣,不 知道在白菊花以外还有些什么叶子可以当茶?《毛诗草木鸟兽虫鱼疏》《山有 栲》一条下云: 山樗生山中,与下田樗大略无异,叶似差狭耳,吴人以其叶为茗。 《五杂俎》卷十一云: 以绿豆微炒,投沸汤中倾之,其色正绿,香味亦不减新茗,宿村中觅茗不 得者可以此代。 此与现今炒黑豆作咖啡正是一样。又云: 北方柳芽初茁者采之入汤,云其味胜茶。曲阜孔林楷木其芽可烹。闽中佛 手柑橄榄为汤,饮之清香,色味亦旗枪之亚也。 卷十记孔林楷木条下云: 其芽香苦,可烹以代茗,亦可干而茹之,即俗云黄莲头。 孔林吾未得瞻仰,不知楷木为何如树,唯黄连头则少时尝茹之,且颇喜欢 吃,以为有福建橄榄豉之风味也。关于以木芽代茶,《湖雅》卷二亦有二则云: 桑芽茶,案山中有木俗名新桑荑,采嫩芽可代茗,非蚕所食之桑也。 柳芽茶,案柳芽亦采以代茗,嫩碧可爱,有色而无香味。 汪谢城此处所说与谢在杭不同,但不佞却有点左袒汪君,因为其味胜茶的 说法觉得不大靠得住也。 许多东西都可以代茶,咖啡等洋货还在其外,可是我只感到好玩,有这些 花样,至于我自己还只觉得茶好,而且茶也以绿的为限,红茶以至香片嫌其近 于咖啡,这也别无多大道理,单因为从小在家里吃惯本山茶叶耳。口渴了要喝 水,水里照例泡进茶叶去,吃惯了就成了规矩,如此而已。对于茶有什么特别 了解,赏识,哲学或主义么。这未必然。一定喜欢苦茶,非苦的不喝么?这也 未必然。那么为什么诗里那么说,为什么又叫作庵名,岂不是假话么?那也未 必然。今世虽不出家亦不打诳语。必要说明,还是去小学上找罢。吾友沈兼士 先生有诗为证,题曰《又和一首自调》,此系后半首也: 端透于今变澄彻 鱼模自古读歌麻 眼前一例君须记 荼苦原来即苦茶 1935年2月 ——————————————— 【新语丝电子文库(www.xys.org)】