◇◇新语丝(www.xys.org)(xys.dxiong.com)(xys1.dyndns.org)(xys888.dyndns.org)◇◇ 米粉的困惑 □古清生 2002年08月27日南方日报   米粉有两样,一是像粉丝一样细圆的粉条,一是像宽面条一样扁的粉条。我 喜欢吃的是武昌的牛肉煮米粉。牛肉粉是细粉,下的时候把粉装进一个有柄的圆 锥形的竹篓沉入沸水中煮上片刻,倒将入碗,然后再舀一勺带卤汁的炖牛肉片浇 在米粉上即成。   吃米粉的时间长了,就觉得米粉是越吃越白,却也是越吃越不如从前。对此, 我认为是饥饿效应,即饥饿条件下,一切食品都会成为美食,现在不饿了,什么 好的事物都乏了味。我坚信这个道理,人永远是记得从前的东西好吃,别人家的 东西好吃,吃不到的东西好吃,不会认为正在吃的东西好吃。蓦然,一个消息吓 我一大跳,就是市面上销售的白馒头竟是用硫磺熏白的!怎么会这样?我原来以 为是用科学技术手段种出了一种特别白的麦子加工而成的呢。我于是对白馒头产 生了反感,从此不再买它了。稍后,我又得知白面粉也是添加了增白剂生产的! 这消息让我愤怒,中国人啊,怎么可以这样?去年冬天,我给CCVT12频道 做一个有关麦子的节目,其中采访了粮食企业,发现竟然在中国的面粉加工厂中, 多数都添加了增白剂。增白剂要上万元一吨,这个钱打入了面粉的成本,且是对 人体有害的————真荒唐,这不是花钱买病么?用增白剂蒸出来的白馒头,它 的味道就一定好吗?   我打听到,凡是白得脱离了现实的米粉,那都是添加了增白剂的。再吃牛肉 米粉,我就要挑不那么白的粉了,可是往往市场上没有不白的米粉,所有的米粉 都白得赛过白玉。我对米粉商说,这增白真是多此一举,卖本质的原色米粉多好 哇?岂料他们不这么认为,说米粉白就卖得多一些,米粉不白买的人就会减少。 由此看来,这米粉的白,并非完全出于奸商们的利益驱动,与好些善良的天真的 人们的逼迫,或者叫做怂恿也有关系啊。 ◇◇新语丝(www.xys.org)(xys.dxiong.com)(xys1.dyndns.org)(xys888.dyndns.org)◇◇