糙米取代白米饭能降血脂，没错。特别是对于平时喜欢吃米饭，面食等淀粉类食品的人。

如果你研究一下淀粉类食品的消化吸收过程，你就知道白米饭（简单碳水化合物）是造成中国人血脂高的重要原因之一。

糙米的消化过程比白米饭长得多，不会引起insulin快速在血液中大量出现。

具体与血脂之间的关系，原理，建议查看一些相关文献。