这个听上去很好玩~~


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送交者: 伊犁 于 2011-11-20, 16:48:34:

回答: 看看这个<<火鸡计划>>怎么样? 由 湘女 于 2011-11-20, 14:02:29:

引用:
去骨后, 皮朝上,把胸部往下压,直到咔嚓一声, 这样鸡身会变得平整.

把香女去年的菜谱出来学习一下~~

引用:
向蟑脑丸汇报:烤火鸡

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送交者: 湘女 于 2010-12-03 13:41:09:

往年过感恩节,我们家都是买熟火鸡吃或去朋友家吃火鸡。今年我下决心自己烤了一只,基本上是照蟑脑丸推荐的方子烤的,烤出来的火鸡金黄灿烂非常诱人,鸡肉入味软润。当晚客人们吃掉了一大半(大部分人拿了第二次,还有人拿了第三次)。今天将剩下的做了一个麻辣葱油凉拌火鸡,味道更是出乎意料的好。
主料:

* 冻火鸡胸(无头无翅无腿),8磅,提前5天放在冰箱里解冻
* 黄油(Butter),3/4条,切成薄片

工具:

* 烤肉竹签,5根
* 带V型铁架的大烤盘,1个
* 烤肉温度计,1只

辅料:

* 胡萝卜,2根,切成滚刀块
* 芹菜,1根,切成菱形块
* 紫洋葱,1/2个,切成块

调料:

* 盐,3/4杯
* 蒙特利尔牛排调味料(McCormick Montreal Steak Seasoning),1大勺,磨成粉末

做法:

1. 提前5天将火鸡放在冰箱里解冻(约3天);
2. 将解冻好的火鸡完全浸泡在加入调料的凉水里(1天);
3. 将浸渍好的火鸡拿出放进有漏层的锅里,再放入冰箱敞开晾干(1天);
4. 烤前,先将一半黄油片放入火鸡的皮和肉之间;
5. 再将另一半黄油用微波炉融化,用刷子将黄油在火鸡的表面刷一遍;
6. 再将剩下的黄油和辅料拌在一起;
7. 将拌好的辅料塞入火鸡腹中,然后用竹签封上开口(竹签可以折断用);
8. 预热烤箱400F,将火鸡放在V型架上,腹朝上,烤至表皮金黄(约50分钟);
9. 将火鸡翻一面,背朝上,再烤至金黄(约50分钟),将温度计插入肉最厚的部位,如果温度达到了175F就成了;





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