炒肉丝

送交者: trus 于 2011-01-25, 12:49:19:

主要原料
肉一磅：大腿或者屁股上的，丰满一些的最好

辅料：葱姜蒜糖油粉盐酱醋酒香菜梗中芹杆

加工办法：
1.肉垂直纤维方向先片再丝（这个不能粗，越细越好）
2.酒生抽少许拌匀（最好用白酒，不用料酒，料酒好比那过气的交际花水淋淋的没干货）
3.15分钟后加生粉拌匀（这道程序不能免，和女人擦粉一样重要）
4.油1-2升，油锅烧至7成
5.将肉丝倒入迅速打散1分钟变色即可，捞出滤油

以上属于前戏，下面进入高潮（不超过三分钟。老干不完不行）：

6.炒锅，加油少许，葱姜丝炒香
7.倒入肉丝，翻炒几下后加入芹菜杆香菜杆，迅速翻炒
8.最后加糖味精盐，香醋几滴了事
9.选雅致白瓷平盘装盘
10.白酒一杯心满意足

所有跟贴:

味精是个败笔。 - BigMac (22 bytes) 2011-01-25, 16:37:03 (541010)
- 做肉不加难道炒鸡蛋加 (无内容) - trus (0 bytes) 2011-01-25, 16:41:39 (541012)
读第一句以为是炒人肉 (无内容) - 通知 (0 bytes) 2011-01-25, 15:06:58 (540974)
- 哈哈哈 (无内容) - 湘女 (0 bytes) 2011-01-25, 15:57:17 (540998)
肯定好吃，油锅厉害。我们的相同之处是：不用料酒，加生粉，加盐，加酱油，加糖 :-) (无内容) - 湘女 (0 bytes) 2011-01-25, 14:28:06 (540959)
要里脊肉。是什么我也不知道，大慨是那些像鬼佬说的： - cornbug (48 bytes) 2011-01-25, 13:20:49 (540925)
- 俺比较过，里脊肉口感不好，水分似乎也大 (无内容) - trus (0 bytes) 2011-01-25, 13:23:51 (540927)
  - 所以里脊肉切粗丝就滑嫩。 (无内容) - 湘女 (0 bytes) 2011-01-25, 14:32:57 (540963)
  - 碰上了条注水猪？ (无内容) - cornbug (0 bytes) 2011-01-25, 13:27:50 (540931)
食用油反复加热后危害堪比地沟油 ZT - 3747 (1511 bytes) 2011-01-25, 13:12:27 (540915)
冬菇鸡油炒黄鳝 - meiyou (958 bytes) 2011-01-25, 12:58:29 (540906)
- 打假，造假水平比那谁谁还次。“编辑本段”都上来了 (无内容) - trus (0 bytes) 2011-01-25, 13:14:45 (540921)
- 你这个不是自己做的程序，不算 (无内容) - trus (0 bytes) 2011-01-25, 12:59:33 (540908)
  - 这个菜可不是空穴来风阿-今天上午刚刚有人做过-还热腾腾的呢 (无内容) - meiyou (0 bytes) 2011-01-25, 13:09:07 (540914)
    - ;-) (无内容) - trus (0 bytes) 2011-01-25, 13:24:40 (540928)
油1-2升，油锅烧至7成。你老人家一个月吃多少油啊？ : ) (无内容) - whatistruth (0 bytes) 2011-01-25, 12:52:16 (540899)
- 又没让你扔掉，家里不备个油锅的不算大厨 (无内容) - trus (0 bytes) 2011-01-25, 12:54:11 (540901)
  - 那个油反复用也不健康吧？ (无内容) - whatistruth (0 bytes) 2011-01-25, 12:56:12 (540905)
  - 以前就问过，总觉得用这些油炸来炸去， - Kurt (40 bytes) 2011-01-25, 12:55:43 (540904)
    - 只要不深炸面食类的油很久都是清亮的要经常添加偶尔要过滤一下 - trus (28 bytes) 2011-01-25, 12:58:31 (540907)
      - 也许是7成热的缘故？ - Kurt (130 bytes) 2011-01-25, 13:12:55 (540917)
      - (噢吼) 额喝油也不长着肉了, 噢哟哟..... - Latino2 (454 bytes) 2011-01-25, 13:02:08 (540910)
        
        这几个月发现拉老鸡情有点不足，就剩吼了;-) - trus (120 bytes) 2011-01-25, 13:13:04 (540918)
        
        最后三分钟喊得么 (无内容) - Kurt (0 bytes) 2011-01-25, 13:08:37 (540913)
        
        最后三分钟。很不错找了个业余的来清唱。感谢伊犁推荐。 (无内容) - Latino2 (0 bytes) 2011-01-25, 13:13:59 (540919)
        
        你真是很懂无产阶级无比浪漫的艺术和同志间真挚的情感。 - 3747 2011-01-25 (无内容) - 伊犁 (0 bytes) 2011-01-25, 13:30:12 (540933)
        
        听了这一夸，喝油也不长着肉了，噢哟哟...... (无内容) - Latino2 (0 bytes) 2011-01-25, 13:35:42 (540934)
        
        其实上次上的歌词不完全是电影里的～～原来想着没人会较真～～ - 伊犁 (629 bytes) 2011-01-25, 14:23:34 (540957)
        
        thanks. 这种广为流传的民歌有不同的歌词才正常。这里有个姜嘉锵唱的: - Latino2 (143 bytes) 2011-01-25, 14:40:35 (540967)
      - 反复加热，估计不科学， (无内容) - 3747 (0 bytes) 2011-01-25, 13:00:34 (540909)

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