和你们讲了，狮子头的关键是（1）猪肉馅，（2）面粉，（3）油炸，（4）红烧

和你们讲了，狮子头的关键是（1）猪肉馅，（2）面粉，（3）油炸，（4）红烧

所有跟贴·加跟贴·新语丝读书论坛

送交者: 蟑脑丸于 2011-01-17, 15:27:53:

荸荠等都是次要的。
和猪肉馅的关键，葱、姜、酒、酱油。
这里有篇扬州晚报(扬州)的做法，这讲的正宗。
http://news.163.com/11/0115/11/6QEHDQ8G00014AED.html

关键是要：（1）大；（2）抓粘；（3）肉丸挤满锅子 - 湘女 (16 bytes) 2011-01-17, 16:35:08 (538119)
- 关键是不计较味道，随便嚼几下就吞下去。老婆问好不好，就回答非常好。 (无内容) - steven (0 bytes) 2011-01-17, 16:53:49 (538126)
像这两个，看上去就不是。颜色不对，太化工了。 - 蟑脑丸 (335 bytes) 2011-01-17, 15:35:31 (538105)