Costco有卖Rainbow Trout，新鲜，肚子清理干净，价廉物美，3美元一磅。
烧烤就很简单了。腌半天，清洗一遍，用纸抹干，再里外上下地抹上自己准备的烧烤调料：橄榄油，酱油，半个新鲜的柠檬拧汁，蒜泥，葱，grinded pepper。。。（标准的中西结合，用柠檬，不用料酒）。最后把调料的杂碎（蒜泥葱花）都捋进鱼肚子里去。
最好有grill basket，这很关健。Grill Basket可以把鱼夹住，来回两遍烤，翻多次。如果没有basket直接在铁架上烤，翻一遍身，鱼的皮和肉就分离了，再翻，肉就散掉了。
我看了一些美国人如何烤象Trout一样的整鱼，差别是，我喜欢腌过夜，让咸味进入肉里。第二，美国人的做法都用parsley，我找不到新鲜的parsley。