水的密度比水蒸汽的密度大得多（1200倍），水蒸汽0.8克/升，水1000克/升。

如果是长时间地蒸煮（平衡过程），水单位时间的传热当然会比水蒸汽多很多，即使考虑上水蒸汽还能放出凝结能。

但多于烫伤的问题（瞬时过程），一般不是长时间，只是很短暂地与水或水蒸汽的接触，而且被烫伤的程度取决于感受到的最高温度和它持续的时间同一时间（如1秒）接触上水蒸汽，皮肤温度骤然上升的速度比接触上水要快，达到的最高温度也比水高，当然被烫得厉害了。