环保及食品安全知识系列问答(三)——餐具和食品容器
问:我家厨房里有一口不粘锅,用它炒菜的效果很好,但是我也听到过一些
关于不粘锅的争议。那么使用不粘锅炒菜会产生有毒物质吗?
答:不粘锅的锅底不粘食物是因为它的表面涂敷了一层聚四氟乙烯。聚四氟
乙烯是把聚乙烯(熔点较低的塑料,常用于食品塑料袋)的氢原子全部用氟原子
取代之后制成的一种塑料。20世纪30年代一家美国公司首先合成了这种材料并把
它的商标名定为“特氟隆”(Teflon)。聚四氟乙烯具有很优良的电气绝缘性能、
它能耐强酸强碱的腐蚀,耐高温,而且其他物质很难粘在它的表面上。
由于这些优异的特性,聚四氟乙烯被用于制造不粘锅。它本身是一种化学性
质不活泼的塑料,而且没有证据显示它对人体有毒。正常食用不粘锅炒菜应该不
会对身体造成伤害。但是需要注意的是,聚四氟乙烯在260摄氏度以上会变得不
稳定,达到 350摄氏度的时候会分解放出有害产物,因此不粘锅要避免干烧。
不过,在生产聚四氟乙烯的时候需要一种称为全氟辛酸(PFOA)的原料,有一
些证据显示全氟辛酸“可能”致癌。美国生产全氟辛酸的杜邦公司已经同意在未
来数年时间内减少生产厂对环境排放的全氟辛酸。在聚四氟乙烯中含有非常少量
的全氟辛酸,但是目前还没有证据证明这会对人体造成危害。
(编写:柯南)