冷冻的大个饺子应该怎么煮？

送交者: 梅子于 2009-10-03, 18:51:22:

我一般是烧大锅开水，大火至开，饺子直接从冰箱拿出来放入开水中。等水再开了，调文火，维持小开水平至熟。也就是说和煮刚包好的饺子一样方法，时间长短不同而已，可是煮出来口感差远了，破皮也多。
我是不是应该用微波炉化冻先？
记得以前新到讨论过煮饺子，不是冻过的对吧？

所有跟贴:

我点三次凉水，和煮新鲜饺子一样。北方做法。不过你是 - 潜伏 (114 bytes) 2009-10-03, 21:00:49 (369922)
- 点三次水比文火煮更不易破皮。最好是冰冻时单个分开。自己包的。 (无内容) - 潜伏 (0 bytes) 2009-10-03, 21:05:00 (369925)
  - 谢谢。和火卒火一个道理哈：） (无内容) - 梅子 (0 bytes) 2009-10-03, 21:11:10 (369928)
    - 当然，饺子好吃主要是老婆包得好馅调的好。我只能煮。 (无内容) - 潜伏 (0 bytes) 2009-10-03, 21:14:19 (369930)
还是买饺子皮自己包吧。 (无内容) - 湘女 (0 bytes) 2009-10-03, 20:53:06 (369919)
- 是自己做的，包括皮 (无内容) - 梅子 (0 bytes) 2009-10-03, 21:04:29 (369924)
  - 皮做厚一点就不容易破了? (无内容) - 湘女 (0 bytes) 2009-10-03, 21:38:44 (369940)
怕破就做锅贴。 (无内容) - 荒川 (0 bytes) 2009-10-03, 20:44:30 (369917)
- 俺本来想再不行 - 梅子 (78 bytes) 2009-10-03, 21:24:24 (369934)
  - 冷冻的能直接做锅贴, (无内容) - 湘女 (0 bytes) 2009-10-03, 21:36:42 (369937)
    - 太好啦，那下次试试 (无内容) - 梅子 (0 bytes) 2009-10-03, 22:02:20 (369953)
      - 煮饺子和锅贴的面不是一种和法，会太硬。 (无内容) - 006 (0 bytes) 2009-10-03, 22:30:46 (369956)
梅子 is right (无内容) - luzhong (0 bytes) 2009-10-03, 20:35:43 (369915)
水开了下是对的。。。 - 006 (178 bytes) 2009-10-03, 20:27:17 (369912)
- 俺做的和你说的差不多呀 - 梅子 (144 bytes) 2009-10-03, 21:02:33 (369923)
不能用微波炉化冻，会粘在一起的。我试过。 (无内容) - 湘女 (0 bytes) 2009-10-03, 19:50:32 (369894)
- 这种傻事您都干过？ (无内容) - trus (0 bytes) 2009-10-03, 21:13:46 (369929)
  - 干过的傻事多着呢。 (无内容) - 湘女 (0 bytes) 2009-10-03, 21:45:43 (369947)
- 谢谢！ (无内容) - 梅子 (0 bytes) 2009-10-03, 20:02:36 (369899)
我一般都是冷水就下了,开得时候不断的加冷水进去. (无内容) - shine (0 bytes) 2009-10-03, 19:40:26 (369891)
- 谢谢。破皮的多吗？ (无内容) - 梅子 (0 bytes) 2009-10-03, 20:04:09 (369902)
  - 你要是不喜欢吃露馅饺子,可以用蒸锅蒸,但这样比较干一些. (无内容) - shine (0 bytes) 2009-10-03, 20:27:28 (369913)
  - 肉馅的不多,素馅的多,可能跟包的时候馅散有关. (无内容) - shine (0 bytes) 2009-10-03, 20:25:08 (369910)

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