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许多年来，和武汉市其他老字号纷纷衰落一样，老通城的命运也是每况愈下，所以正宗豆皮做法也逐渐为人们淡忘。目前大街小巷的过早摊点的豆皮制作工艺极其低劣，以至于许多人认为“糯米和榨菜丁是糕体的主要成分。糕衣由鸡蛋淀粉糊煎制，铺在糕体表面，呈焦黄色。”，从而也出现了一个外地人经常提出，本地人哑口无言的问题，“豆皮里面根本就没有豆，凭什么叫豆皮呢？” 实际上，豆皮是有豆的，传统豆皮的“皮”是用鸡蛋、面粉、米粉、与黄豆浆（有时还要加入绿豆浆）等调和而成，而现在的早点摊档上的皮仅以面粉调成，无怪乎二者的口味有天壤之别。同样，传统豆皮的馅料丰富，各种瘦肉丁、冬菇、冬笋丁、虾仁等充斥其间，故而馅料也是异常鲜美，然而如今小贩仅以猪油混上米饭代替，实在是令人无话可说。现今武汉街头的“豆皮”已不配叫“豆皮”，只能叫做“面皮包米饭”