典型的模糊概念。大唐饮食的几个菜系差别之大完全可以看作是不同的文化各自发展出来的，就象各地的方言彼此之间及和普通话之间差别大到完全可以视为不同的语言一样。
你一说“秦餐高盐高佐料”就是大错，闽菜特点就是清淡少佐料多清蒸少爆炒，味道营养都不错。