3、菠菜富豪含铁元素——菠菜中铁元素确实比其他蔬菜高那么一点点，关键是当初科学家点错小数点。

人们以为菠菜的含铁量高，多吃菠菜有益于补血。然而，联邦德国弗里堡大学化学专家劳尔赫在多方面的化验中发现，菠菜实际含铁量比各种教科书中所说的数字都少得多。后来，他追根溯源，终于弄清了菠菜含铁量高的说法的由来。在1900年以前，由于印刷上的错误，菠菜含铁量的小数点被右移了1位，结果造成了10倍的误差。此外，营养学家认为，贫血患者多食菠菜反而加重贫血。日本广岛女子大学研究小组通过动物实验发现，通常我们认为富含铁质并能预防贫血的菠菜，其实反而只会促进贫血的加重。其原因是菠菜所含的草酸妨碍了肠胃对铁质吸收。该研究小组将处于贫血状态的小白鼠分成3组进行实验，一组喂食菠菜，一组喂食小菘菜，另一组喂加入了草酸的小菘菜。各组白鼠都从食物中摄取同等数量的铁质。6星期后发现，吃菠菜的白鼠平均100毫升血液中含铁质约为200微克，加重了贫血；食小菘菜的，只有一半的白鼠贫血加重。他们每天对这些白鼠的粪便进行测试，测得的结果是：食菠菜的含铁质为0.4毫克，是食小菘菜的两倍，铁质经小肠排出体外而得不到吸收。食了加入草酸的白鼠的血液中含有的铁质值，近似食菠菜白鼠的数值。该大学的临床营养学教授加藤秀夫认为，实验表明健康者食菠菜能补充体内的铁质不足。但对患有贫血症者只会促进贫血，造成体内铁质成分更加不足。

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