同意“哈哈哈”。

更准确地说，应该是以秦岭、淮河为界。这是有其科学依据的。
由于青藏高原耸立在西风带中，它把东亚的西风分为两只：一只是由其北侧绕过的干冷空气；另一只是由其南侧绕过的暖湿空气。这两只空气在秦岭、淮河一线会合。这条线还一直向东延伸到日本。
这条线以南，暖，而且降水量明显偏多；这条线以北，冷，而且降水量明显偏少。
所以在气象学上，中国气候的南北分界是：秦岭 -- 淮河一线。

线南，适合种植水稻，人们也习惯吃米饭；
线北，适合种植小麦等旱季作物，人们也习惯吃面食。

饺子属于面食，因而非常流行于这条线以北。

当然，由于文化的融合，吃不吃饺子的过渡带，就不象这条气候分界线那么清晰。
以徐谷子的家乡（淮河以南的皖西）为例。那里盛产水稻，但也种植一些小麦。人们也吃饺子，但是，传统上，人们只是在正月初三的早上吃一顿饺子。