送交者: bluesea 于 2005-2-19, 10:36:26:
回答: 土库,此蟹算是小蟹吗? 由 bluesea 于 2005-2-19, 10:29:32:
上海人家，海蟹，无论大小，全部是切碎，用酱油炒。
这是因为海蟹不够鲜的缘故。
配料：
鲜海蟹500克，葱，姜，美极鲜酱油，盐，味精，料。
特色：
口味咸鲜，突出了海鲜风味。
操作：
将鲜海蟹洗去泥沙，切成小块，用姜葱腌制入味，
中上团粉糊，过油滑制。然后用葱姜丝炝锅，放入主料及所有调
及所有调料，炒制成熟后整齐码，放在盘中。净蟹壳复在中央，
放上葱姜丝，浇上少许热油即成。
不过也有人把小河蟹用面拖加酱油的烧法。