送交者: yige 于 2005-2-09, 11:29:16:
http://www.jwb.com.cn/gb/content/2005-02/08/content_283238.htm
这是今晚报的链接，有删节，原文见下：
“老底子”的消夜果儿
亦歌
岁末除夕即将来临，除了准备年夜饭所用的鸡鸭鱼肉之
外，守夜吃的瓜果蜜饯等零食自然是少不了的。这类零食在
杭州通消夜果儿，其历史可以远溯至宋朝。要说消夜果儿的“夜”究竟怎么写，真正知道的恐怕不多，一般都认为是“
消闲果儿”，也有不少糖果铺干脆写成“消炎果儿”，造成
这个现象的根本原因是因为杭州话已今非昔比。
杭州话本属吴方言，不幸的是在两宋之际“自累经兵火
之后，户口所存，十才二三。而西北人以驻跸之地，辐辏骈
集，数倍土著。”（《建炎以来系年要录》）因为战乱，杭
州人口大减，而南迁来的北方人又大大超过了当地的杭州人，
时间一长，杭州方言必然要变音。当年晋室南渡后，相对来
说南迁人口较少，又因为了笼络当地人心，大宰相王导故意
“掉价”带头学说吴语，所以尽管晋室也在建康（南京）建
都达一百多年，但那一带的吴语至今依然呢喃。杭州却大不
一样，除了数倍于己的北方人的大量涌入，原京师的富商大
贾也纷纷随朝廷迁居杭州，这么一个巨大的贵族消费群体对
杭州方言的影响是迅速而直接的，吴自牧在《梦梁录》中说
当时的临安（杭州）人不但纷纷效仿京师饮食习俗，就连“
瑜石车子卖糖糜乳糕浇，亦俱曾经宣唤，皆效京师叫声”。
可以说杭州作为南宋行在伊始，其方言就开始急速向东京（
开封）口音靠拢。本文开头所提到的“消夜果儿”就是一例；
早年的消夜果儿本是奢侈的产物，皇室成员除夕守岁，后苑
修内司各进呈消夜果儿，“奇以侈求胜”，所进的果子盒镶
金带玉，多饰有花卉彩蝶龙凤图案，做工精美，一盘消夜果
连盒带果，价值大约当时十户中等人家的家产。《梦梁录》
在〖除夜〗篇中曾有记录说：“是夜，内司意思局进呈精巧
消夜果子盒，盒内簇诸般细果……”，宋人方岳在其诗中也
有“一盘消夜江南果，吃果看书只清坐”，同时代的吴潜在
除夕之夜的永遇乐组诗中曾反复提到消夜果，如“……如今
闲院，蜂残蛾褪，消夜果边自语，”“……火城春近，金莲
地币，消夜果边曾语”等。影响之下，消夜果在杭州渐渐成
为零食的代名词。小伢儿贪吃零食，家长大多会敲一个栗暴
说“只晓得吃消夜果儿！”。以前的杭州人，要是问“消夜
果儿”如何写，肯定不难，如今大多数人之所以写不出，是
因为杭州话中的“夜”已变音。开封口音中“夜－YE"音慢慢
取代了杭州方言中的“YA”，如上海话中的“雅（夜）倒头”，
杭州人随后一直把消夜果儿中的“夜”音也发成“YE"，随
着南宋政权的消亡以及后来满清旗营的解散，杭州方言又重
向吴方言体系回靠，如今的杭州人说消夜一般都说“XIAOYA"，只有清河坊到满觉陇一带的少数一些老杭州人仍把“夜”说
成“YE"。相比之下，如今在杭州能发这个音的人可以说是凤
毛麟角，夹杂很多后鼻音的北方－老杭州方言正在迅速消失，
可以肯定，未来的杭州人面对“消夜果儿”这个词时肯定会
更加摸不着头脑。
消夜果儿已是今非昔比，宋《武林旧事》记载当年的消
夜果儿有细果、时果、蜜饯、糖煎及市食如十般糖、细沙团
子、姜萁，枣儿糕、蜜酥、滴酥鲍螺、酥市糕、五色萁豆、
糖炒栗子、白果等诸般精美小食，如今的守岁零食已远没有
早先考究了，尽管如此，这道绵延不断的风景线还是传递了
不少南宋时代的文化气息。作为一个承传至今的名词，消夜
果儿是杭州方言变迁和回归的极好见证。