三鹿的一个配方是1000kg奶粉里有75-80kg乳清蛋白水解物,405-410kg乳糖,另一个是450kg脱盐乳清粉,50kg乳糖。都用2400kg鲜奶。乳清粉含75-80%乳糖,总的算下来两个配方蛋白质、糖含量差不多,前者蛋白质更容易吸收。1吨乳清粉只折合2.2吨奶粉。
但用植物蛋白粉代替乳清粉后香味差、容易结块,消费者容易鉴别好坏,不好卖,可能性不大。现在又有人怀疑是三鹿自己在乳清粉里加东西。不管怎么说只检出了0.25%的三聚氰胺,100克奶粉里只加了1%的蛋白质含量,免检产品犯不着这么干。