http://http://www.yaolan.com/news/article2007_460476826345.shtml三鹿奶粉获国家科技大奖 发布时间：08-01-16
国家科技进步奖是国家科技部组织评选的，最终由国务院颁奖的代表我国最高科技的奖项。国家科学技术进步奖授予在技术研究、技术开发、技术创新、推广应用先进科学技术成果、促进高新技术产业化,以及完成重大科学技术工程、计划等过程中做出创造性贡献的中国公民和组织。近日，三鹿奶粉向摇篮网就荣获国家科技进步奖的相关问题做出了详细解答。
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摇篮网:三鹿产品最大的特点是什么？
答：三鹿本次获得国家科技进步奖项目全称是“新一代婴幼儿配方奶粉的研究及其配套技术的创新与集成”，该技术项目有五大领先创新技术：蛋白质重构技术、免疫活性物质保持技术、脂肪酸重构技术、关键生产工艺优化技术、重要营养元素检测技术。
五大技术应用到产品上使三鹿婴幼儿奶粉，尤其是高端产品，具有了独特的高科技含量：蛋白质重构技术，使婴儿过敏原发生率降低，氨基酸组成接近母乳，产品更易被婴幼儿消化和吸收；免疫活性物质保持技术，攻克了婴儿奶粉中免疫活性物质难于保活的难题，突破性将免疫活性物质保持率提升到90%以上，达国际领先水平；脂肪酸重构技术，对脂肪进行优化，改变喂养婴儿的大便硬度，使之更加柔软，防止便秘，降低棕榈酸的排泄量，减少大便中钙皂化物的形成，提高脂肪和钙的吸收，提高婴儿骨生长量；在解决上述主要问题或达到上述目的的同时，使营养成分的全面性和精确性进一步细化（如在蛋白质方面，细化到婴儿必需的十种氨基酸）；开发了分离度世界领先的核苷酸检测技术，大大提高了产品中核苷酸的精确性；建立了国际先进的婴幼儿配方奶粉工艺优化集成生产线。
本次三鹿婴幼儿奶粉获得国家科学技术大奖，是中国乳品企业首次荣膺此项大奖，这是三鹿人的骄傲，更是中国乳品业的骄傲。
摇篮网：有的厂家产品宣传有几十种种营养素，对于婴幼儿来说是不营养素种类越多越好？
答：婴幼儿的生长发育确实需要多种营养物质，产品中营养物质品种多对于婴幼儿来说是有好处的，但每种营养物质不是单一发挥营养作用，而是相互间存在着协调作用，所以重要的是营养的均衡及营养的精细化，这个问题解决了，才能保证各种营养成份的有效吸收，实现身体的均衡营养发育，这必须要领先的技术工艺来支持。
摇篮网：蛋白质、脂肪的重构对婴幼儿有何好处？
答：通过蛋白质重构技术使婴儿过敏原发生率降低，氨基酸水平更接近母乳，产品更易被婴幼儿消化和吸收。在脂肪方面，充分应用最新的研究成果，对婴幼儿配方奶粉中脂肪进行重构及调整，可改变喂养婴儿的大便硬度，使之更加柔软，防止便秘，降低棕榈酸的排泄量，减少大便中钙皂化物的形成，提高脂肪和钙的吸收，提高婴儿骨生长量。
摇篮网：国家科技进步奖与中国名牌有哪些区别？
答：国家科技进步奖是国家科技部组织评选，最终由国务院颁发的代表我国各行业最高科技水平的权威大奖。国家科学技术进步奖授予在技术研究、技术开发、技术创新、推广应用先进科学技术成果、促进高新技术产业化,以及完成重大科学技术工程、计划等过程中做出创造性贡献的中国公民和组织。中国名牌产品是指实物质量达到国际同类产品先进水平、在国内同类产品中处于领先地位、市场占有率和知名度居行业前列、用户满意程度高、具有较强市场竞争力的产品。“中国名牌”由国家质检总局核定，并向社会公布，三鹿奶粉、三鹿液态奶于2004年同时荣获首批“中国名牌”产品称号，这在中国乳业仅有两家。同时三鹿奶粉还获得国家免检产品、首批安全食品等殊荣。
摇篮网：三鹿奶粉中免疫物质活性同国际国外相比是什么水平？
答：目前国际上大部分国家还没有在婴幼儿奶粉上添加免疫物质例如免疫球蛋白；国内许多企业也只是简单地直接将牛初乳粉添加在婴幼儿奶粉中使用。免疫活性物质的保持率很低，不足30%。三鹿历经八年潜心研发的免疫活性物质保持技术，突破性将免疫活性物质保持率提升到90%以上，已达到国际领先水平。
摇篮网：获奖技术与国外婴幼儿配方奶粉的技术相比，那些更好？
答：三鹿婴幼儿配方奶粉的技术研究是基于中国母乳的基础上进行的，而国外尽管也有许多研究工作，但是都是针对国外婴幼儿生长发育进行的；本次获奖技术达到了国际先进和国内领先水平，产品指标最适合中国婴幼儿的生长发育需要。
摇篮网：目前那些产品使用获奖的技术？
答：目前所有的三鹿婴幼儿配方奶粉都部分或全部运用了新技术，但重点全部应用的是三鹿贝贝奶粉，2008年这些技术还会全面应用到三鹿不断推出的高端婴幼儿配方奶粉上，以更好地满足中国宝宝们健康生长发育需要。
摇篮网：三鹿提到的免疫活性物质指的是什么，与其它品牌中标示的免疫球蛋白是同一种物质吗？
答：是同一种物质。据科学研究证明母亲在泌乳初期乳汁中含有丰富的免疫活性物质如免疫球蛋白，可提高机体的抗病能力，婴儿食用这部分乳汁后不易生病。因此奶粉生产厂在配方设计上为那些不能得到母乳的宝宝补充了这部分有益物质，提高宝宝健康。
摇篮网：三鹿提到的免疫活性物质的保持技术是什么样的技术，与其它厂家有什么不同？
答：因免疫活性物质不耐热，易失活，一旦失活就不能发挥免疫功能的作用。因此以目前普通的婴儿奶粉生产工艺不能保证免疫物质的活性，是婴儿奶粉的技术难题。目前一些厂家采用干法工艺在产品中添加免疫活性物质，但这种工艺也会产生一些热量造成免疫活性物质的活性损失。三鹿在生产技术方面攻克了此难题，我们采用低温定量在线添加技术，保证免疫活性物质免受损失。
摇篮网：三鹿获得国家科技进步奖后，我们知道三鹿的产品应该不错，那么我们是应该选择三鹿的产品呢还是选择国外品牌的？
答：在中国大陆市场销售的所有婴幼儿配方奶粉的营养指标都是以中国国家标准为依据，无论是国产品牌还是国外品牌。所以说国产品牌和国外品牌的婴幼儿配方奶粉在营养指标方面不会有太大的差异。关键是在产品品质控制方面。这一点很重要。三鹿建立了完善、科学、合理的系列品质保证体系，严格控制产品质量，保证了产品的高品质，完全可以与国外品牌产品进行媲美。
摇篮网：现在市场上婴幼儿配方奶粉品种繁多，如何给婴幼儿选择奶粉？
答：婴幼儿是一个特殊群体，机体发育还不健全，需要营养丰富的食物。在选择奶粉方面要慎重：首先，选择知名品牌，且在国内享有高声誉，具有规模化生产能力的国家正规企业生产的产品。其次，要确定产品生产企业是否具有独立科研能力、生产技术有可靠保障，作为婴幼儿产品，消费者掌握这点很重要。再次，要根据自己宝宝身体机能情况，确定选择国内或是国外的产品。一般中国宝宝食用国内奶粉，会更适合营养的消化和吸收。还要，从正规渠道如超市购买。
另外，婴幼儿配方奶粉虽品种繁多，但各有特点，如有的偏重于益智，有的偏重于蛋白质的消化吸收等。不要盲目，追求营养元素的多，还要充分考虑，是否采用了科学配比的营养成份。目前，目前三鹿在同行业内，领先采用黄金配比方案，生产出营养成份多，营养物质配比均衡的高端婴幼儿奶粉。
摇篮网：营养组分的现代分析技术对婴幼儿配方奶粉的生产起到什么作用？
答：婴幼儿的生长发育需要多种多样的营养组分。我们都知道成人所需的五大营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质对于婴幼儿来说也是必不可少的，但与成人所需营养相比，婴幼儿的营养更偏向于精细化，如蛋白质的营养要细化到氨基酸、脂肪要细化到脂肪酸，维生素及矿物质更要细化到每一种具体的物质。这种细化达到什么样的程度就依靠现代分析技术对营养组分进行检测，只有对某种细化后的组分检测出来，才能做到营养搭配的细化。
摇篮网：检测方面存在哪些先进技术？
答：我们采用国际、国内一流水平的检测技术保证婴幼儿配方奶粉配方设计的领先性和产品质量的稳定。
在氨基酸检测方面，我们采用DTDPA（3′,3′-2-硫代-2-丙酸）衍生技术，使胱氨酸（必需氨基酸）检测结果的准确性和稳定性达到了国内领先水平。
在脂肪酸检测方面，我们采用中性脂肪提取和在提取过程直接甲酯化技术，使脂肪酸在传统的提取和酯化过程中损失降到最低，使奶粉中37种脂肪酸检测结果的准确性和稳定性达到了国际先进水平。
在结构油脂的检测技术方面，我们采用酶-薄层技术与毛细管气相色谱技术相结合的技术手段，能够成功检测婴幼儿配方乳粉中甘油三酸酯二碳位上脂肪酸的组成及含量，使婴幼儿配方乳粉中脂肪酸的结构更加接近母乳。
在矿物元素的检测方面，我们采用国际先进的全自动固体直接进样技术，使矿物元素的检测结果更加准确，检测时间由传统的1-1.5天缩短到10分钟。
在核苷酸的检测方面，采用超声波提取技术有效地降低了影响核苷酸检测的干扰物质，使四种核苷酸的分离度分别达到2.0以上，保证了核苷酸检测结果准确性。
在L-肉碱检测方面，我们采用酶-比色法，能够专一的检测产品中L-肉碱含量（D-肉碱对人体没有营养作用），从而有效的控制产品品质。
摇篮网：三鹿获得科技进步奖的意义?
答：对企业是一次荣誉，是对多年来追求科技进步的一种奖励和认可；对行业是一次技术推动，更好地推动婴幼儿配方奶粉行业的发展；对消费者是一个福音，今后会有更好的产品不断推向市场。增强中国民族乳品企业的世界竞争力，从而推动民族工业的快速、健康发展。
摇篮网：三鹿获奖以后有哪些打算？
答：将重大创新技术尽快全部应用到新产品的生产上，并推出更多的富有市场竞争力的高端新产品；进一步加强技术和研发工作，在“三鹿婴幼儿配方奶粉技术研究中心”基础上，组建“三鹿中国母乳研究中心”，准母乳研究化、更精细化，推动婴幼儿配方奶粉的发展。向行业普遍推广这些新技术，推动行业发展。
摇篮网：目前免疫球蛋白在GB14880营养强化剂使用标准中没有相应规定，三鹿怎么能将其应用到婴幼儿配方奶粉上呢？
答：在GB14880中确定没有相关规定，但在GB10766婴幼儿配方乳粉II、III中有补充规定：产品根据需要可以添加GB14880之外的，经允许使用的食品营养强化剂，如肌醇、DHA、核苷酸、免疫活性物质等。三鹿有效地解决了上述问题，获得了重大突破，达到了国际先进水平。
摇篮网：婴幼儿的过敏症状有哪些？
答：婴幼儿的过敏症状有多种表现，如：腹泻，哭闹，湿疹，疝气等。
三鹿集团嘉宾简介
王玉良
现任石家庄三鹿集团股份有限公司副总裁。高级工程师。享受国务院政府津贴专家。曾获河北省省长特别奖，首届中国乳业科技十大杰出人物。专业特长为乳品加工。近年来，获得8项国家发明专利，省部级科技进步奖6项。
李朝旭
现任石家庄三鹿集团股份有限公司奶粉事业部研发总监、技术保障部部长。学历：双硕士，专业：食品工程、工商管理。曾任三鹿集团技术中心副主任、技术质量部部长，获得省部科技进步奖五项，技术专利6项，“全国食品工业科技进步先进科技工作者”，全国食品工业标准化委员会技术委员。近年来开发成功婴幼儿配方奶粉、成人营养配方奶粉、保健食品、“乐时”乳酸菌乳饮料、酸牛乳等新产品上百项
徐丽
食品科学硕士，工程师，石家庄三鹿集团股份有限公司技术中心研发工程师。特长研究开发婴幼儿配方奶粉，在婴幼儿配方奶粉研究开发方面曾获河北省及石家庄科技进步奖六项，发表论文八篇，申请专利三项。