zt鸡里蹦

主料：虾仁，鸡胸，黄瓜。调料：盐，鸡精，料酒，淀粉，蛋青。做法：虾仁去泥肠，鸡胸切丁，放盐，料酒，淀粉，蛋青，腌制一会。黄瓜切丁，备用。葱姜蒜炝锅，鸡丁，虾仁过油，炒至变色。放入黄瓜丁，翻炒，最后加入适量盐，鸡精，水淀粉勾芡，淋香油出锅。

郑成功收复台湾后,厨师给他做炒鸡块,这时灶台上放的活虾自己蹦到锅里,随鸡块同炒而成。郑成功吃时觉得味道十分鲜美,遂问菜名,厨师信口答道:“鸡里蹦”。从此人们就把鸡和虾同炒的菜叫鸡里蹦。