饺子试验


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送交者: Kurt 于 2008-06-27, 12:25:34:

大多数试验材料已经进肚子了。顺便观察了一下:

1,开水下饺子,三开,5分钟左右就可以捞了。
2,下锅的饺子太多,不太好判断浮出部分有多少;而且浮出多少变化也很大。但超过30%的好像没有,大概在20%以下。
3,不觉得包饺子时能有10%的空气。尤其是慢慢包时,馅比较湿,能充满的地方好像都充满了。
4,试了几个空气饺子。先试着吹饺子,饺子掐边的地方很容易吹破。下进去的空气饺子一开始就浮在上面,边掐的紧时皮涨得很大,顶部变薄破掉。有的饺子涨得小一些,没看到明显破裂,但好像掐边的地方有点开了。此外,空气饺子饺子皮里面好像不十分熟,口感有点生、干,不知道是否和加热时间偏少有关。
5,凉饺子加热后也能浮起来,虽然出水的很小,这时饺子很难变形了。




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