饺子皮内的温度严格来说当然不是线性下降的。外表面梯度大于总梯度，内表面梯度小于总梯度，内外传热功率有差别。差的部分热量就是用来升高饺子皮的温度的热量。这个梯度不可能差太大。不然的话积累热量太快，饺子皮的温度就该很快升过100度去了。