把“鼓起的饺子”分成两部分分别来分析：

1）瘪下去的饺皮被撑起来，此时饺皮没被拉伸；
2）已经撑起来的饺皮被拉伸，饺子体积因饺皮被拉伸而继续胀大。

先看瘪下去的饺皮被撑起来需要多少内压的overpressure P1(内压高出外压的部分）。

饺皮很软，没任何抗弯曲变形的能力，即因抵抗外力而变形的行为和簿膜（比如气球）一样。换句话说，让皮撑起来，只要克服饺皮重量就行了，就这还仅是上部。饺皮那点重量折算下来毫米水柱的量级，而大气压是1万毫米水柱，差几万光年，当然可以忽略不计。所以，把瘪下去的饺皮撑起来不需要明显的内压的overpressure，换句话说，P1　=　0。

再看饺皮被撑起来后，如果要让它继续膨胀，需要多少内压的overpressure P2(内压高出外压的部分）。

把包好的饺子的饺皮简化成一半径为R，膜壁厚为t的气球，受overpressure的内压P2作用。此时，气球变大，簿膜被拉伸，簿膜横截面上的拉应力记为S0。

如何确定P2　和　S0的关系呢？可以这样来处理：

假想把簿膜球一分为二剖西瓜，拿其中的一半来说事。

半簿膜球上有两个力，一个是簿膜横截面上的拉应力S0的合力F1

F1　=　S0 x 3.14 x 2 x R x t;

另一个是overpressure的内压P2的合力　F2

F2　=　P2　x 3.14 x R x R。

如果用物理直觉看不出F2这个等式的话，可以在半球上对P2求个积分就可得出F2了。

根据　F1　=　F2　（静力平衡），得：

S0　=　P2 x R/(2 x t)

假设饺子的半径R是16毫米，饺皮厚度t是1毫米，则：

S0　=　8P2 （饺皮上的拉应力是内压P2的八倍）

如果overpressure的内压P2为　1/100 atm,　那么，

饺皮上的拉应力　S0　=　8/100　atm，这就是说，

饺皮横截面上单位长度上的拉力是　N1　=　8000N/M　=　8N/MM。

假设饺皮本身的直径　D1　=　80　MM。

现在用和饺皮一样的材料，做一个宽也为80MM，厚度也为1MM的面皮带子。
如果饺子能承受1/100 atmoverpressure的内压,按照前面的计算结果，这个
面皮带子就能承受　F　=　N1 x D1 = 640 N 的拉力。

007相信用这面皮带子能把他老婆吊起来吗？我估计连两瓶啤酒（SAY，6。4　N　=
0。64　KG）也吊不起来，果如此，那就是说饺子连1/10000 atm　overpressure的内压也承收不了。

BTW，从而可以推论，如果饺子有一点overpressure的内压，它就会通过不同的渠道减压。最可能的就是体积膨胀一点。饺皮很软，拉伸变形非常容易。

结论：鼓起的饺子内外压力一样！