博士论文:煮饺子过程中饺子比重的变化
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送交者: Amsel 于 2008-06-16, 20:02:15:
水平绝对不低。
饺子馅的组成,水含量,溶解气体的量,脱气和汽化随温度时间的变化,
饺子皮含水量和渗透率随温度时间的变化,
饺子皮和饺子馅热导率的影响因素,随时间温度的变化,
饺子皮在汤中的溶解,饺子汤的成分随时间的变化,
饺子汤温度随时间的变化(大火、小火)
传热至少需要两个方程,
传质至少需要两个方程,
有限元模拟。
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博士后可以接着研究速冻饺子的问题,锅盖的作用,饺皮破裂的条件和影响 (无内容)
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Amsel
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2008-06-16, 20:27:08
(235885)
有这钱不如雇个厨子天天吃饺子 (无内容)
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Kurt
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2008-06-16, 20:03:44
(235873)
立了这么一个项目就可以天天吃饺子 (无内容)
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Amsel
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2008-06-16, 20:28:05
(235887)
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