如果讲究平衡态


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送交者: Smashedmouth 于 2008-06-16, 02:32:31:

回答: 补充一下:他们是根据平衡态的性质推断的。 由 james_hussein_bond 于 2008-06-15, 20:42:57:

你那个火-锅底-水传热所以锅里的水不会超过100度的结论就是假设了平衡态。
实际情况是非平衡过程,锅底,局部的水,水里翻滚的蒸汽泡,都有可能在某一段时间超过100度,所以饺子馅有可能高于100度,同时更可能比饺子皮处于高于100度的状态时间长。
当然这只是可能,实际情况是高还是低取决当时的具体情况。



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