一位室友每天早上用锅热牛奶。有一天我告诉他我的观察,牛奶在火开着的时候看不到热汽。火一关,就看到热汽了。他无论如何不相信。他说他烧了几百次牛奶了,这点常识总是有的,牛奶当然是烧的时候才冒热汽。我们俩谁也说服不了谁,最后决定做个实验。把他已经热好的牛奶又放回火上烧。奶还在冒着热汽,他指着说,你看,这不是。。。话还没说完,热汽神奇地消失了。他惊讶得合不上嘴。我把火关掉,就象有开关似的,热汽一下子又出现了。
火一开,大量热气上涌,把产生的水蒸气带走,被空气稀释。火一关,上升的气流小多了,蒸发的高浓度水蒸气就在水面上变成了水汽。