一位室友每天早上用锅热牛奶。有一天我告诉他我的观察，牛奶在火开着的时候看不到热汽。火一关，就看到热汽了。他无论如何不相信。他说他烧了几百次牛奶了，这点常识总是有的，牛奶当然是烧的时候才冒热汽。我们俩谁也说服不了谁，最后决定做个实验。把他已经热好的牛奶又放回火上烧。奶还在冒着热汽，他指着说，你看，这不是。。。话还没说完，热汽神奇地消失了。他惊讶得合不上嘴。我把火关掉，就象有开关似的，热汽一下子又出现了。
我没做过饺子的实验，所以不敢说饺子里有多少空气。但是这不能当成别人想当然的根据。
JFF, if you ask nicely, I can explain to you the physics behind the milk phenomenon. One thing you need to learn is being arrogant in science never works.