橄榄油、大豆油、花生油（以及其它植物油）的脂肪酸组成差不多，但比例有很大的不同。仅以单不饱和脂肪酸（油酸）的含量而论，橄榄油约70%，花生油约41%，大豆油只有约23%。既然提到油的价钱问题，就不能只谈组成而不论其余（比如含量），否则大家为什么不都去吃棕榈油？