太簇是东北人。不过这次饺子的例子太牵强

我还是习惯于填水，这样煮出来的熟而不烂。尤其是煮好几锅的时候，如果不换汤，后面加水还顺便让汤清点，否则很容易烂。俺妈习惯于不加水，小火控制--老人主要是为省火：），但她又怕煮不熟，最后每次都要烂一些，或者皮儿煮得很薄。太簇说了半天其实没有给出煮饺子的更好办法，怎么控温，加热时间需要多少，跟皮的厚薄有无关系，小灶和大锅有没有区别，如何判断煮熟了...有纸上谈兵之嫌。