百度百科 > 浏览词条
编辑词条 发表评论

粪臭素

Skatole,3-甲基吲哚,白色或微带棕色结晶。有粪臭。对光敏感。久置逐渐变棕色。遇
亚铁氰化钾和硫酸能产生紫色。最小致死量：（青蛙，皮下）1.0g/kg。有刺激性。,生
化研究。
3-甲基吲哚;3-Methyl-1H-indole; Skatole;3-Methylindole
资料： 分子式：C9H9N
分子量：131.18
CAS号：83-34-1

性质：熔点95-98°C、沸点265-266°C (755 mmHg)、闪点132°C。
能溶于热水、醇、苯、氯仿及醚。遇亚铁氰化钾及硫酸能产生紫色。存在粪便，甜根，
蜜腺樟木，煤焦油等中。可从粪便中提取制得。也可用苯肼与丙醛生成腙在氯化锌催化
加热下制取。也可从煤焦油中提取。用作生化试剂也用于调制香料。

制备方法：3-甲基吲哚存在于灵猫香、人类、干酪、牛奶和茶中。工业生产可由丙醛与
苯肼加热脱去水分子而获得丙醛苯腙，然后同氯化锌或硫酸加热，脱去氨分子而得到3-
甲基吲哚。

用途：3-甲基吲哚具有令人不愉快的粪臭味，但经大量稀释后有愉快的香味，特别具有
灵猫香基的香韵，在干酪、坚果、葡萄等制品中加入少量就有效果，在海味香精中加入
，可具鱼肉味。

编辑词条