美国人不吃母蟹

《今日文摘》 2007年第18期

每年9月，正是美国著名的马里兰蓝蟹上市的季节。爱吃螃蟹的中国人，也会和美国人一道到鱼市买些螃蟹回家，一饱口福。
　　华盛顿市区的鱼市，是远近有名的螃蟹集散地。一排排摊位前，堆满了大小不一的螃蟹：活的“五花大绑”，熟的香味扑鼻(现煮现卖)，后面还有一筐筐“等待发落”。
　　我知道螃蟹母的好吃，但公母却是分不清的。再说，螃蟹张牙舞爪，就是捆上了，我也不敢拿起来辨别。正在发愁，一抬头，发现美国人的螃蟹是分开卖的，纸牌上清清楚楚地写着公的多少钱一打，母的多少钱一打，泾渭分明。一打是十二只，美国人卖螃蟹论打不论重，但大的贵一些，小的便宜一些。更让我吃惊的是，与国内正好相反，这里公蟹比母蟹贵。这就奇怪了，难道美国人不知道母蟹比公蟹好吃？说具体一点，他们就不知道蟹黄那挡不住的诱惑？
　　想归想，买归买。用公蟹的半价买来母蟹，心里自然是乐滋滋的。酒足“蟹”饱之后，我和同伴们大声感慨：美国人真傻！美国人没口福！
　　两周后，一位美国朋友请我到他家做客。主人知道中国人爱吃螃蟹，便买来一筐。
　　我打趣地问他：“是公的，还是母的？”他双手一摊，大笑道：“你们中国人爱吃母蟹，我们美国人爱吃公蟹。今天我们好好尝尝，看看究竟哪种好吃。”原来，他经常与中国人打交道，知道中国人的偏好。
　　饭桌上，我们边吃边谈。主人说，公蟹肉多且鲜嫩，母蟹不但肉少，而且不那么香——要生孩子，营养都跑到“孩子”那里去了。蟹黄别有滋味，但许多美国人不喜欢。再说，蟹黄的胆固醇含量特别高，许多人都不适宜吃。
　　主人最后得意地说：“你们觉得我们美国人傻，我们还觉得你们中国人怪呢。”
　　听罢，我觉得蛮有道理。中美两国人民生活在东西半球，饮食爱好不同，这是很自然的。中国人爱吃畜禽的内脏，可在世界上大多数国家，这些东西不是被扔掉，就是被加工成动物饲料。我们在笑话人家不知道世界上还有那么多好吃的东西，人家却在笑话我们中国人太粗俗，连畜禽的内脏都敢吃。我不止一次看到外国人在餐桌上看到大肠之类的东西后，再也吃不下任何饭菜。
　　但是，如果我们尊重并利用这种差异，就有可能生活得更好。比如，美国人不吃鸡爪，而在中国，鸡爪比鸡肉还要贵。于是，中国每年都要从美国进口大量的鸡爪，据说现在超过四十亿只。美国人赚了钱高兴，中国人吃到便宜的鸡爪也高兴，大家都高兴的事，何乐而不为呢？