送交者: 上海工人 于 2005-7-14, 23:29:04:
接着聊吃饭。
相信这个谈子里的人们绝大部分是用筷子吃饭的。用惯从了筷子，大家都觉得用筷子很方便，所以是天经地义的。但仔细一想，这里两个前提，一是菜不能切得太大或太小，二是一手用筷子，另外一手协助：时不常端起碗向上接应一下，碗和筷子们在嘴边会师，否则这饭吃起来就费劲。小孩儿要喂，恐怕也多是这个道理。孩子另外一只手还不能协调，或根本端不动饭碗。这是使用筷子吃饭的必要条件，常规动作。如果食物比较大，一口不能下咽，筷子们是多无能为力的，唯一的办法是用牙咬，或手撕。然后吐回自己碗里。这样吃相就比较难看。筷子不具备切割食物的功能，这是筷子的缺点。用筷子们把大肉夹到嘴里，咬下一口，剩下的先放在碗里。我的父母都是北方人，家里吃的跟江浙人不同，鸡、肉多整只、大块上，所以饭桌上除了筷子们外，还放着匕首一样的刀们。
西餐的吃法和中餐有明显的不同。一般是一只手进餐，鲜有另一只手端起盘子配合的。刀的好处是可以切割食物，所以在必胜客就餐的顾客，一手叉着比萨饼按住，另一手持刀，小心翼翼地切下一块，然后幽雅地送到嘴里。
如果单单从机械的角度来看，刀、叉比筷子从功能上、工艺上进了一步。但刀、叉摄取食物的接触面大，叉尖、刀面没有局部可动部分，要摄取极小的食物，如一粒豆(不是一堆豆)，就比较困难。而筷子是点接触，在手部肌肉的灵活配合下，可以准确地夹起一粒花生，一颗豆、甚至一粒芝麻，然后得意地送进嘴里。