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送交者: 伊犁 于 2015-10-09, 01:34:28:

回答: 煮红枣煮出了一些白色物质,会是什么呢? 由 湘女 于 2015-10-08, 21:47:39:

【干红枣内有很多孔隙,水煮时孔隙里的空气遇热膨胀,通过枣皮析出。这个过程是较缓慢的,所以形成无数小泡,集合在一起看着就象白沫。
此外,红枣中含有微量的苷类物质,水煮后会有泡沫产生,就像豆浆水煮的白沫,是大豆皂苷的原因。】

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