倌特别喜欢吃上海机场club里的牛肉面，每次都要空腹去机场。以前我自己做的红烧牛肉总是有一点点酸味，要靠八角桂皮来遮盖酸味。但用八角桂皮后，往往连牛肉原味也都被遮盖掉了。最近试了一个新做法，简单快捷，炖出的牛肉特别香。 现记录如下：
主料： 厚牛肉一大片 （3磅，稍带一些肥肉，约2吋厚，）
调料：
注意不要用姜和糖，否则容易出酸味。
* 盐 （适量）
* 橄榄油 （2大勺）
* 生抽酱油 （1/4杯）
* 蒜子（5粒，压扁去皮）
做法：
1) 将牛肉切成1.5吋大小的滚刀块；
2) 大锅烧水，水开后放牛肉块焯水（2分钟左右），捞出沥水；
3) 大锅大火，下橄榄油，下蒜粒，下牛肉翻炒（3分钟左右）；
4) 将炒好的牛肉倒入高压锅，加酱油，盐，及开水（刚刚淹过牛肉）。高压30分钟；
5) 等锅里的压力降下后，就成了一锅香喷喷的炖牛肉，做牛肉面的顶配。