常温下水文最高100摄氏度。玩命烧到溢出还是一百度。滚锅就行。
兑水好吃,水温忽高忽低直接影响饺子皮和饺子馅。谁敢说不是瞎猜?
其实就是一个简单原因:过去的炉子不能调火候,煮饺子只能开盖(不溢)或兑水(冷却一下)。 革命传统了,照搬没事,找理由,真信是迷信,不信是狡辩。
至于原汤化原食,不就是不好意思说舍不得扔了吗? 成习惯了没问题,别找什么“科学”道理。
说句不好听的,这些都跟“中药结情”一样,舍不得,惯了。没事,别贴(科学)金找理由就行。
打击面可能比较大,据我所知大多数人还是兑三次水开锅煮,说是好吃,不破。哈哈,大学教育就这么随意放弃了。