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吃大蒜的误区

吃大蒜对健康有益，这是几千年来人们的常识。在远古时期，就有人用大蒜治
疗肠胃不适，蠕虫，胃肠气胀和创伤处理。真的是这样吗？

科学上也一直对大蒜进行着广泛的研究，发现主要的活性物质是大蒜素
（Allicin)。大蒜素的产生是大蒜的天然反应机制，当大蒜被昆虫咬破后，就
会合成大蒜素，用以杀死昆虫和入侵的细菌。尽管研究证明大蒜素有广谱的杀
菌作用，但任何大蒜制剂都不含有大蒜素。这是因为大蒜素十分不稳定，几个
小时后就会分解失效。正是由于其不稳定性，它在人体内是没有生化作用的。
即使是吃了大量的大蒜，在血液和尿液中也检测不到大蒜素的存在。因此大蒜
的杀菌作用只是在人体外。

除了杀菌，大蒜还声称有其他功效，如：降低胆固醇，减小癌症和心血管病的
发病机会，增强免疫系统等等，但这些在现代医学上还没有得到严格证实。

除了大蒜的优点，大蒜还有被证实的副作用。如，吃大蒜会带来口臭，甚至会
产生体臭。一部分人会对大蒜有过敏反应而导致出现荨麻疹，起斑点，呼吸困
难，呕吐和腹泻。大蒜会有轻微的血液抗凝效应，因此建议手术前和牙医门诊
前不要吃大蒜和大蒜制品。