健康零食:五香杂豆


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送交者: 湘女 于 2015-05-22, 10:47:05:

平时豆类吃得不够多,家里偶尔煮煮豆子稀饭而已,而饭店里的豆子基本上都是我不喜欢的口味。昨天想到可以自己做点五香豆当零食,补充一些植物蛋白。

做豆子的关键是要用小苏打先将豆子泡好,煮熟豆子后还要沥干水,然后再加调料入味。这样做的豆子,吃了不会胀气。参考

•    http://chezbettay.com/pages/basics1/basics_beans1.html
•    http://en.wikipedia.org/wiki/Bean


主料:各式豆子(最好是黄豆)共0.5 磅

调料1: 五香粉, 盐,酱油,香醋

调料2: 小苏打(baking soda),橄榄油,红辣椒粉

做法:

1.    盛一大盆冷水,加入2小勺小苏打,倒入豆子泡24小时;
2.    冲洗沥干豆子,倒入煮锅煮熟(约5分钟),捞出沥干;
3.    洗刷煮锅后,重新加少量水(能盖住豆子就行),加调料1,倒入豆子煮开;
4.    熄火。将豆子留在锅里浸泡入味(2小时或更久),捞出沥干;
5.    炒锅,加一小勺橄榄油,倒入豆子翻炒,直到水分干透,撒上红辣椒粉再翻炒几下拌匀,出锅;
6.    放进冰箱慢慢吃。




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