热菜三分鲜。这个是至理。另外，鸡蛋过煮后，蛋白的口感要差些。

热菜三分鲜。这个是至理。另外，鸡蛋过煮后，蛋白的口感要差些。

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送交者: BigMac 于 2014-09-05, 12:14:31:

回答: 冷热事两种完全不一样的口感，我更喜欢冷的。由湘女于 2014-09-05, 12:04:47:

卤蛋本来是用作凉菜，冷吃当然没事。但刚熟的热的鸡蛋白口感极其鲜嫩。

每次煮开就关火，蛋白不会过熟。 (无内容) - 湘女 (0 bytes) 2014-09-05, 12:16:42 (757440)