今天凭记忆做了两样妈妈的菜，姜炒鸡块和辣炒鸡杂，味道却远远不及。餐桌上，聊起了小时候的佳肴。

回想起来，小时候最喜欢的几样美味佳肴，有妈妈做的，也有爸爸做的，还有食堂买的， 就是没有馆子里的。

（1）

头号佳肴要数妈妈做的一鸡三吃，姜炒鸡块，辣炒鸡杂，鸡汤面。那个鲜，那个香，别提有多好吃了。

吃一次鸡是大事，那时都是买来活鸡自家杀，几乎全家参与杀鸡箝毛活动。爸爸杀鸡，先将鸡脖上的毛箝干净，然后要我抓住鸡脚高举，爸爸用刀轻抹鸡脖，放满一小碗鸡血后将鸡头夹在鸡翅下，就算完成了他的杀鸡任务。妈妈烧水，烫鸡，箝鸡毛。往往是妈妈箝好鸡毛后，我们三姐妹围着将鸡毛再箝一遍，箝到干干净净一毛不剩。

（2）

第二号是爸爸带我们烧鱼骨头吃。

每次吃完鱼后，爸爸将鱼头骨和鱼脊梁骨收集起来。晚上临睡前，爸爸打开炉门，将鱼骨放在炉子上烧，吱吱的香得不行，我们姐弟四个跟着爸爸，一人一小块热呼呼的鱼骨，连啃带吸的忙乎。妈妈总是在一旁问我们吃着什么没有。

（3）

第三号是食堂里的杂烩和黄焖鱼了。这两样是食堂的节日会餐保留菜，特别好吃。杂烩里有炸猪皮，肉丸子，蛋卷等等。黄焖鱼的骨头都炸酥了，一点都不用担心鱼刺。

（4）

第四号是中学学工时，在工厂食堂吃的蒜苗炒腊肉。顿顿吃都吃不腻。

（5）

第五号就是爸爸做的紫苏黄瓜鳝鱼。现在每次夏天回家，爸爸总是想法养一桶鳝鱼留给我吃。

说起来，我还跟爸爸学会了杀鳝鱼，后来杀得比爸爸还利落。先用手夹住鳝鱼，将鳝鱼头在案板上用力一摔，摔晕鳝鱼，然后将一枚钉子钉住鳝鱼头，再用刀破开鳝鱼，取出骨头肠子等。