上海传统菜确实就是酱鸭,但根本不可能包锡纸。
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送交者: bluesea 于 2013-02-24, 09:08:25:
回答: Ref. 傅苹回忆录中的新疑点 由 学人 于 2013-02-24, 07:47:12:
老上海菜口味重,以浓油赤酱为特色,在八宝酱鸭以前,就是纯的酱鸭。这个菜放锅子里做,用酱料淋浇制作,所以根本不可能用锡纸包着。保温的话,也不用锡纸,用碗盖着,因为要保持酱汁在里面。难道拿做好的满是酱汁的鸭子,再用锡纸包? 这谎话精吹牛都不打草稿。
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