是丸子口感不够滑嫩，蛋清就要少一点。
我不放淀粉和油。肉已经比较肥了，不需加油。淀粉和蛋青都是让丸子变干的成分，既然珍珠丸子是蒸的，外面又有糯米（熟了就变粘了），蛋清应该可以放得比狮子头更少些。我只放了半个。下次我试一试不放看行不行。