谷氨酸钠能有多大毒性?
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送交者: pingshcn 于 2007-03-01, 17:41:51:
回答: 最近听了个关于味素的高论 由 awi 于 2007-03-01, 14:55:40:
吃到胃里成谷氨酸,氨基酸一种,除了撑死外,估计应该没什么毒性。
问题在于烹饪过程中,谷氨酸可能会分解或发生什么反应,这个有这个说法,但没有看到任何报道。这个链接http://www.ivdc.gov.cn/spaq/t20061129_25627.htm的内容不知道是否可靠。
中国的化学研究人员都会这个加热过程没有兴趣,或者在行内已成定论。
国人对这些问题基本都是有可能有害就是一定有害,无论到底是否有害,而且还传得特别快。这方面倒是跟上了医药的标准。
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