送交者: blackbox 于 2006-6-29, 14:41:36:
回答: 什么叫扎啤, 和lager是并列关系还是交叉关系? 由 HunHunSheng 于 2006-6-29, 14:15:06:
ZT,啤酒一般采用“纯酿法”，原料是水、大麦芽、酵母和酒花，麦汁浓度一般为6%至19%，浓度越高价格越贵，其中浓度在10%至12%的最受欢迎。
目前主要有两大类发酵法，Ale和Lager，Ale啤酒属表层发酵，是略带苦味的淡啤酒，Lager啤酒属底层发酵。Lager啤酒的酿制要6个月左右，而Ale啤酒只需4个星期。两者的区别一是所用的酵母不同，二是发酵的温度不同，Lager在较低的温度下发酵，所以时间较长。
不经高温消毒直接饮用的啤酒俗称生啤，英语叫draft beer，我国音译后称之为“扎啤”。